Podlaski król wypieków

Produkt regionalny

Sękacz to jeden z najbardziej charakterystycznych i rozpoznawalnych wypieków Podlasia. Wpisany na listę produktów tradycyjnych w 2005 roku, jest symbolem wyjątkowego kunsztu cukierniczego, a jego obecność na stołach podczas ważnych uroczystości, takich jak wesela, chrzciny czy święta, jest nieodłącznym elementem podlaskiej tradycji.

Wygląd i konsystencja

Sękacz ma unikalny, stożkowaty kształt z wystającymi „sękami”, przypominającymi pień drzewa. Jego warstwowa struktura jest wynikiem powolnego pieczenia ciasta na obracającym się rożnie. W przekroju można dostrzec liczne, koncentryczne warstwy, które tworzą delikatne, wilgotne wnętrze, kontrastujące z lekko przypieczoną skórką.

Smak i aromat

Sękacz wyróżnia się słodkim, maślanym smakiem z delikatną waniliową i cytrusową nutą. Dzięki dużej ilości jajek i masła, ma bogaty aromat oraz puszystą, ale zwartą strukturę, która sprawia, że długo zachowuje świeżość.

Tradycja i historia

Podlaski sękacz wywodzi się z kuchni litewskiej, a jego historia sięga czasów Wielkiego Księstwa Litewskiego. Na Podlasie trafił w wyniku przenikania się kultur polskiej, litewskiej i białoruskiej. Wypiek sękacza wymaga nie tylko doświadczenia, ale także odpowiedniego pieca i umiejętności polewania ciasta na obracający się wałek, co sprawia, że jest to sztuka przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Dziś sękacz jest nie tylko symbolem kulinarnym Podlasia, ale także atrakcją turystyczną. Można go kupić na regionalnych jarmarkach, w podlaskich cukierniach, a nawet zobaczyć na żywo proces jego wypieku w tradycyjnych piekarniach.