Królewska nalewka z Podlasia

Historia i tradycja

Dereniówka to jedna z najbardziej cenionych nalewek w podlaskiej tradycji, znana ze swojego intensywnego smaku, rubinowej barwy i właściwości prozdrowotnych. Wytwarzana jest z owoców derenia jadalnego, który od wieków rośnie na Podlasiu, szczególnie w wiejskich sadach i przydomowych ogrodach. Dzięki długiemu procesowi maceracji, dereniówka zyskuje głęboki, lekko cierpki smak z delikatną nutą słodyczy i migdałowego aromatu.
Dereniówka ma długą historię w Polsce, ale szczególnie mocno zakorzeniła się w kuchni podlaskiej. Dawniej uchodziła za trunek królewski – już na dworze Jana III Sobieskiego była wysoko ceniona i serwowana podczas uczt. Na Podlasiu od pokoleń przygotowuje się ją w domowych warunkach, przekazując przepisy z pokolenia na pokolenie.

Proces przygotowania

Owoce derenia zbiera się jesienią, najlepiej po pierwszych przymrozkach, które łagodzą ich cierpkość. Następnie zalewa się je spirytusem lub mocnym alkoholem i pozostawia do maceracji na kilka miesięcy. W tradycyjnych przepisach dodaje się również miód, cukier lub przyprawy, takie jak wanilia czy goździki, by nadać nalewce pełniejszy bukiet smakowy. Po długim leżakowaniu dereniówka nabiera głębi, a jej smak staje się aksamitny, lekko kwaskowy, z subtelną słodyczą.

Dereniówka to nalewka o wyjątkowo szlachetnym smaku – intensywna, lekko cierpka, ale jednocześnie delikatnie owocowa i aromatyczna. Jest nie tylko doskonałym trunkiem na specjalne okazje, ale również cenionym domowym lekarstwem. W tradycji ludowej stosowano ją jako środek wspomagający trawienie i wzmacniający odporność, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
Dereniówka to prawdziwy skarb podlaskiej tradycji kulinarnej.